品牌溯源：从夫妻小作坊到万吨级工厂
1998年，峰居还只是南岸区四公里一间不足30㎡的炒料作坊，两口铁锅、一把铁锹，老板张峰每天凌晨三点起床炒料，只为给周边串串店供底料。 2008年，抓住火锅连锁化风口，峰居拿到SC认证，搬进巴南标准化厂房，产能首次突破千吨。 2016年，引入全自动炒料生产线，温控误差±1℃，**“机器标准化+人工点睛”**成为峰居独特工艺。 2023年，二期智能工厂投产，年产能1.2万吨，冷链仓储-18℃全程可追溯，服务全国3000+餐饮门店。 ---核心产品线拆解
1. 手工牛油老火锅底料
- **原料**：石柱红辣椒、茂汶花椒、内蒙精炼牛油，比例7:2:1 - **工艺**：传统“一炒二焖三滤”，240分钟低温萃取，辣而不燥 - **规格**：500g家庭装、2.5kg餐饮装、10kg桶装 - **场景**：家庭聚餐、社区火锅、外卖小店 - **卖点**：久煮不浑汤，二次加水仍有牛油挂壁 ---2. 青花椒鱼调料
- **味型**：鲜麻带微辣，麻度≥60mg/g（行业均值45mg/g） - **用法**：1袋调料配1.5kg鱼片，无需再加盐、鸡精 - **延伸**：衍生出“青花椒牛蛙”“青花椒肥牛”等门店爆款 - **包装**：200g小袋、1kg餐饮袋、5kg桶装 - **亮点**：**藤椒精油锁鲜技术**，开袋麻香扑鼻 ---3. 江湖菜预制菜系列
- **代表单品**： - 歌乐山辣子鸡（半成品，复热3分钟出餐） - 璧山兔（免洗免切，酱料已腌制） - 来凤鱼（鱼片+底料+配菜，门店只需加热） - **技术**：-35℃液氮速冻，细胞级锁鲜，复热口感还原度90% - **渠道**：餐饮连锁、社区团购、便利店冷柜 - **数据**：2023年预制菜板块营收占比28%，同比增长120% ---常见问题答疑
Q：峰居底料辣度分几级？
A：三级—— - **微辣**：辣椒素含量0.15%，适合江浙沪 - **中辣**：0.25%，川渝主流 - **特辣**：0.4%，挑战级，门店可定制更辣版本 ---Q：家庭装和餐饮装有区别吗？
A： - **牛油含量**：餐饮装高8%，更耐煮 - **香辛料**：餐饮装颗粒更大，出香快 - **价格**：餐饮装单克成本低30%，但需整箱起订 ---Q：如何辨别正品？
A： 1. 看包装：新版防伪码在封口处，扫码跳转官方小程序 2. 看油色：正品牛油呈橘红色，假货偏黄 3. 闻香气：正品有淡淡草果香，假货香精味冲鼻 ---真实用户反馈
- **重庆观音桥某火锅店长**：“用峰居底料三年，翻台率从3.5提到4.2，关键是稳定性高，夏天也不易发酸。” - **成都宝妈@小鱼儿**：“在家煮青花椒鱼，孩子能吃两碗饭，麻味正但不苦，比超市杂牌强太多。” - **武汉外卖店主**：“江湖菜预制菜救了我，辣子鸡出餐快，差评率从8%降到1%。” ---购买渠道与价格参考
- **线上**：天猫旗舰店、京东自营、拼多多百亿补贴 - 手工牛油500g：日常价26.9元，大促19.9元 - 青花椒鱼200g：日常12.9元，三件8折 - **线下**：永辉、新世纪、盒马川渝门店均有陈列 - **餐饮直采**：联系官方客服，提供营业执照可享批发价，满200kg包物流 ---未来动向：从川渝走向全国
峰居2024年计划推出**“小份装一人食”**系列，80g底料+50g蘸料，瞄准宿舍党；同时布局华东冷链仓，缩短江浙沪配送时效至48小时。 内部人士透露，研发团队正在测试**“减盐30%”**版底料，预计年底上市，既保留川味灵魂又适配健康饮食趋势。
（图片来源网络，侵删）
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