互联网餐饮外卖起步第一步：选平台还是自建小程序？
很多老板一上来就纠结：到底该押宝美团饿了么，还是砸钱做独立小程序？
自问：平台抽佣高，为什么还要入驻？
自答：因为流量池现成，搜索“附近美食”时，平台能把门店直接推给三公里内饥饿的用户。
自问：那独立小程序还有意义吗？
自答：有！把平台订单转成私域会员，用社群+公众号+小程序做复购，抽佣立刻降到零。
实操建议：
- 新店前三个月：平台为主，快速跑销量与评价；
- 三个月后：随餐放卡片，扫码进群领5元券，逐步把老客沉淀到小程序。
菜单怎么改才能提升下单转化？
外卖菜单≠堂食菜单，删减、重组、视觉优化才是核心。
自问：堂食卖50道菜，线上也要全上吗？
自答：千万别！外卖用户决策时间<30秒，SKU控制在25个以内，才能减少选择困难。
自问：哪些菜该砍掉？
自答：遵循“三高两低”原则：
- 高客单、高毛利、高评分留下；
- 低出餐速度、低复购率直接下架。
菜单排版技巧：
- 把引流爆款放在第一屏，用红色角标写“月销5000+”；
- 套餐比单点更赚钱，把主食+小食+饮料组合成19.9、29.9两档，提高客单价。
如何写出让人秒点的外卖标题和描述？
用户滑动列表时，只能看到12个字标题+30字描述，这就是你的“电梯广告”。
自问：标题里要不要加店名？
自答：新店阶段不要加，浪费字符；直接用产品卖点+关键词，例如“爆汁牛肉饭·低脂健身餐”。
自问：描述怎么写才勾人？
自答：用数字+感官词+场景：
- 数字：180℃现烤、3小时熬制；
- 感官词：焦香、爆汁、滑嫩；
- 场景：加班一人食、宿舍宵夜。
示例：
“180℃现烤鸡腿肉，3小时熬制浓汁，加班一人食也能吃出幸福感。”
投放优惠券的“黄金节奏”
乱发券只会培养“羊毛党”，分层发券才能既拉新又保利润。
自问：新客给多大面额？
自答：客单价的25%以内，例如客单30元，给6元券刚好覆盖平台抽佣。
自问：老客还要不要券？
自答：要，但改成满返券：订单满50返10，下次满60可用，锁定第二单。
发券节奏：
- 周一：针对周末流失人群推“回归券”；
- 周三：午餐低谷期推“限时秒杀券”；
- 周五：晚餐高峰前推“加购小食券”。
评价管理：一条差评如何让店铺权重逆袭？
外卖平台的核心算法是近30天好评率，差评不是末日，而是二次营销机会。
自问：收到一星差评怎么办？
自答：30分钟内私信+60分钟内电话，先道歉再补送，最后请求用户追评。
自问：如何让追评变成五星？
自答：补送菜品时放一张手写卡片：“对不起让您久等，今天这份我们请，希望下次能让您满意。”
数据验证：
- 处理及时的差评，追评转五星概率高达42%；
- 未处理的差评，7天内店铺排名平均下滑8位。
配送动线优化：出餐快5分钟，排名升3位
平台对平均出餐时长极度敏感，超过25分钟直接降权。
自问：厨房已经忙到飞起，还能怎么提速？
自答：用预加工+分色打包盒：
- 上午把鸡腿、牛肉预烤到八成熟，高峰期复热90秒即可；
- 红色盒子装主食、绿色装小食，打包员零思考。
自问：骑手取餐慢怎么办？
自答：设置专属取餐架，按订单号分区，骑手到店10秒拿走，减少等待。
私域流量：把外卖用户变成“铁杆饭票”
平台流量越来越贵，微信社群+企业微信才是长期饭票。
自问：用户凭什么进群？
自答：进群当天送8.8红包，每周三群里发“暗号券”，比平台便宜2元。
自问：群里除了发券还能干嘛？
自答：
- 每天11点发“今日限量菜”，提前接龙，中午到店自提免排队；
- 每月举办“新品试吃官”，选5名群友免费试吃，要求发小红书笔记，带来二次曝光。
数据效果：
- 某轻食品牌用300人社群，复购率从18%提升到47%；
- 小红书试吃笔记单篇曝光2万+，带来新客近200人。
数据复盘：每周盯住这3个指标
不看数据的运营都是耍流氓，曝光量、进店转化率、下单转化率是外卖生死线。
自问：曝光量突然下滑怎么办？
自答：先查品类排名，如果掉到20名外，立刻补竞价推广+发新客券，48小时内拉回。
自问：进店转化低怎么破？
自答：换头图！用深色背景+特写菜品，点击率能提升15%。
自问：下单转化低又是什么原因？
自答：多半是起送价过高或配送费太贵，把起送价从35调到29，订单量立刻涨。
未来趋势：外卖+直播的组合拳
抖音本地生活正在崛起，直播外卖将成为下一个红利。
自问：小餐厅也能直播吗？
自答：不需要网红，老板亲自上！
- 场景：厨房实时出餐，用户看到真材实料；
- 话术：限时秒杀19.9套餐，直播间专属；
- 工具：抖音团购直接挂车，用户边看边下单。
案例：成都一家冒菜店，每天直播1小时，单场卖出300单，相当于平时全天销量。
互联网餐饮的外卖战场，拼的不是谁钱多，而是细节颗粒度。从菜单删减到评价回复，从发券节奏到直播话术，每一步都藏着订单增长的密码。把上述动作拆解成每日、每周、每月的SOP，坚持90天，你会看到线上订单曲线稳稳向上。
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