一、为什么“获客”成为餐饮老板最焦虑的词？
线下客流被疫情、商场租金、社区团购层层截流，**“堂食+外卖”双轮驱动**成了唯一解。可真正跑起来才发现：外卖平台流量贵、活动卷、评价难控。于是问题变成了——**如何在有限预算里，让每一分钱都带来可复购的顾客？**
二、餐饮行业如何获客？先厘清“人货场”新逻辑
1. 人：把“路过的人”拆成三层画像
- **第一层：平台推荐流量**——依赖算法，关键词、评分、转化率决定曝光；
- **第二层：社交裂变流量**——朋友圈、小红书、抖音探店，核心是“内容种草”；
- **第三层：私域留存流量**——企业微信社群、会员积分，拼的是长期信任。
2. 货：菜单结构=流量漏斗
把菜单拆成**引流款、利润款、形象款**三档： - 引流款：成本≤25%，定价低于商圈均价10%，用来冲单量； - 利润款：成本35%左右，搭配高毛利小食； - 形象款：高客单价、高颜值，只做展示，提升品牌调性。
3. 场：线上门店≠线下门店的简单复制
外卖平台的“场”由**头图、关键词、活动入口**组成。头图3秒定生死，关键词决定搜索排名，活动入口影响点击-下单转化。
---三、外卖平台运营技巧：从0到月销9999+的7个动作
动作1：关键词埋点，让系统“主动”推你
问：平台到底怎么给流量？ 答：算法先识别**标题、卖点、分类标签**是否匹配用户搜索词。 实操：把“湘菜小炒肉”拆成“湘菜|小炒肉|下饭神器|辣椒炒肉”，覆盖4个搜索维度，曝光可提升30%。
动作2：头图AB测，点击率每涨1%，单量多50单
方法：同一菜品拍3版头图——特写、场景、文字卖点，跑3天数据，保留点击率最高的版本。**记住：平台只给高点击的门店更多流量。**
动作3：满减不是越低越好，而是“让顾客感觉占便宜”
案例： - 方案A：满30减10，客单价32，毛利被砍； - 方案B：满48减15，客单价拉到52，毛利反而高5%。 **核心：用阶梯满减把客单价拉到利润舒适区。**
动作4：评价回复模板，差评变广告
差评公式：**道歉+解释+补偿+引导复购**。 示例：“很抱歉让您吃到凉了的炸鸡，我们已把保温时长从30分钟调到20分钟，这张20元券请您下次试试新出锅的。”
动作5：超级会员日，把平台流量“洗”成私域
每月固定一天做“会员专享菜”，**只在社群预告，不在平台展示**。顾客加企业微信才能领券，3个月可沉淀2000+精准用户。
动作6：异业联名，低成本撬动新客
与健身房合作“低卡套餐”，与剧本杀店合作“夜宵套餐”，**双方互推公众号推文，置换流量成本为0**。
动作7：数据复盘，砍掉“伪爆款”
每周导出后台“菜品销量+毛利+差评率”三维表，**把销量高但差评率>3%的菜品直接下架**，避免拖累评分。
---四、私域流量：外卖之后的第二增长曲线
1. 社群怎么建？
用外卖小票印二维码，扫码领“下次减5元券”，进群率可达15%。**社群每天只发3条内容：上新、福利、顾客晒单**，避免骚扰。
2. 会员体系如何设计？
问：积分换什么最吸引人？ 答：不是菜品，而是**“免配送费+专属客服”**。对高频用户来说，省下的配送费一年能抵200元，黏性极强。
---五、2024年餐饮获客3个趋势预警
- **平台抽佣或再涨2%-3%**，利润款必须提前锁死供应链；
- **短视频团购套餐**将成为流量洼地，早拍早占位；
- **AI客服**会替代人工回复，提前训练话术库才能不掉队。
把以上动作拆成30天执行表，每天改一个细节，**90天后你会发现：获客成本降了，复购率却翻倍了。**
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