外卖平台怎么选？先弄清这三件事
很多餐饮老板一上来就问“做美团还是饿了么”，其实**平台选择的核心是匹配度**，而不是谁名气大。先问自己三个问题：
- 我的品类在哪个平台流量更集中？
- 平台抽佣、活动补贴、配送费结构我能接受吗？
- 我有没有能力满足平台的履约时效与服务分要求？
1. 看品类：火锅、烧烤、简餐各有主战场
美团在**正餐、火锅、烧烤**类目流量大，客单价高；饿了么则在**下午茶、夜宵、甜品**更活跃。用“搜索指数+销量榜”交叉验证，别凭感觉。
2. 算成本：抽佣之外还有隐藏费用
除了**平台抽佣18%-22%**，还有：
- 新店加权流量包（一次性2000-5000元）
- 竞价推广CPC（点击单价0.8-2.5元）
- 满减活动补贴（平台与商家按比例分摊）
把这些都算进毛利率，**低于35%的毛利很难打平**。
3. 履约能力：服务分低于4.7直接掉曝光
平台考核**出餐时长、差评率、配送延迟率**。如果厨房出餐慢，先优化动线再上平台，否则**花再多推广费也拉不回权重**。
外卖店如何提升排名？七步实操拆解
排名=基础权重×实时权重×用户偏好。下面按优先级拆解。
第一步：门店装修决定点击率
**头图用3:4高清食物特写**，背景纯色，光线明亮；店名后缀加“××招牌”“月售万单”等关键词，**点击率可提升12%-18%**。
第二步：菜单结构=转化率杠杆
把**高毛利、高复购的菜品放在第1、2屏**，套餐价格比单点便宜10%-15%，用“店长推荐”角标强化。测试发现，**优化菜单后转化率平均提升22%**。
第三步：活动组合不是越狠越好
常见误区：满减门槛过低导致亏本。正确姿势：
- 满减梯度：25-5、45-10、80-20，对应单人、双人、多人场景
- 折扣菜：选**高认知、高毛利**的引流款，如酸菜鱼小份19.9元
- 新客立减：3-5元即可，**过高会吸引羊毛党**
第四步：评价管理=免费流量入口
差评30分钟内回复，**前10条回复用“昵称+解决方案”模板**，让用户看到诚意。好评引导：随餐放卡片，**扫码领3元红包**，评价率可提升到15%以上。
第五步：推广投放的“4321”法则
40%预算给**新店加权期**冲量，30%给**爆款菜关键词**，20%给**竞品店铺定向**，10%做**时段测试**。记住：**投放前先锁20个精准关键词**，避免泛投烧钱。
第六步：私域沉淀降低复购成本
用**随餐卡片+企业微信**把用户导进社群，每周发限时秒杀券。实测**社群用户复购周期缩短至7天**，比平台流量成本低60%。
第七步：数据诊断每周做一次
重点看三个指标：
- **曝光-进店转化率**：低于8%优化头图和店名
- **进店-下单转化率**：低于18%调整菜单和活动
- **复购率**：30天低于25%要上新或推会员储值
常见疑问快答
Q：新店要不要刷单冲销量？
A：平台稽查越来越严，**虚假订单会被降权30天**。不如用“新店流量卡+低价引流菜”做真实销量，安全且权重积累更快。
Q：双平台同时运营会不会分流？
A：**不会，反而能覆盖不同人群**。关键是用**差异化菜单**：美团主推套餐，饿了么推单品；活动节奏错峰，避免自己打自己。
Q：外卖毛利低于堂食怎么办？
A：用**“堂食+外卖”双菜单**解决。外卖菜量减10%，包装成本控制在客单价5%以内；同时把**高毛利小菜、饮品**做成外卖专供，整体毛利可拉回45%以上。
2024年值得关注的三个新趋势
1. **直播外卖**：美团“神抢手”频道，用15秒短视频展示出锅画面，**转化率是普通图文的3倍**。
2. **预制菜外卖**：适合做写字楼午餐，**出餐快、差评少**，但需注明“复热”避免投诉。
3. **AI定价**：平台开始测试动态定价，**午高峰自动涨价8%-12%**，商家需预留毛利空间。
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