“国外到底有没有互联网餐饮？”——答案是肯定的，而且比国内起步更早、模式更多元。下面用问答+拆解的方式，带你快速看懂全球互联网餐饮的版图。
互联网餐饮到底是什么？
先厘清概念：凡是把点餐、支付、配送或后厨管理搬到线上，并依赖数据驱动决策的餐饮服务，都算互联网餐饮。它可以是：
- 纯外卖平台（DoorDash、Uber Eats）
- 云厨房（CloudKitchens、Rebel Foods）
- 预订+即取（Snackpass、Toast Tab）
- 订阅制送餐（Freshly、Factor_）
欧美：外卖平台三分天下
美国：DoorDash、Uber Eats、Grubhub 谁更猛？
截至2024年，DoorDash在美国市占率≈65%，靠郊区渗透+会员DashPass取胜；Uber Eats靠国际扩张和与Rides业务交叉补贴稳居第二；Grubhub早年校园场景起家，如今被欧洲Just Eat Takeaway收购后专注高客单价餐厅。
欧洲：Just Eat Takeaway、Deliveroo 的差异化打法
Just Eat Takeaway 走“轻资产平台”路线，只做撮合；Deliveroo 则自建RooBox云厨房，帮餐厅在租金昂贵的伦敦、巴黎快速开“幽灵门店”。
亚洲：模式最卷，补贴最狠
印度：Swiggy、Zomato 的双寡头
Swiggy 用“15分钟杂货配送”Instamart拉高用户频次；Zomato 上市前收购Uber Eats印度业务，并推出“Zomato Originals”自有品牌餐。
东南亚：GrabFood、ShopeeFood 的“超级App大战”
GrabFood 靠出行+支付生态锁客；ShopeeFood 用电商流量反哺，在印尼、泰国疯狂补贴。
云厨房：没有堂食也能月销百万美金？
什么是云厨房？
一句话：只做外卖的共享后厨。餐厅租一个带炉头、冷库的工位，就能在平台上挂10个不同品牌。
全球三大玩家
- CloudKitchens：Uber创始人Travis Kalanick操盘，已布局美国、中东、韩国。
- Rebel Foods：印度独角兽，旗下Faasos、Behrouz Biryani等30+品牌，日均订单超20万。
- Kitchen United：沃尔玛、Google Ventures投资，主攻美国商超停车场内的“即取即走”模式。
订阅制送餐：懒人经济的新蓝海
典型代表
- Freshly：美国雀巢旗下，每周冷链配送微波炉即食餐，客单价$8.99/份。
- Factor_：主打生酮、低碳水健康餐，被HelloFresh以2.77亿美元收购。
- Gousto：英国“半成品食材包”，用户按菜谱自己下锅，毛利率比纯外卖高15%。
技术暗战：AI调度、无人机、机器人送餐
AI如何缩短配送时间？
Deliveroo用机器学习预测“下一单”，提前把骑手派到潜在订单热点；DoorDash则通过“批量拼单”算法，把顺路单合并，骑手时薪提升22%。
无人机和机器人真的落地了吗？
Google Wing已在澳洲堪培拉完成30万次无人机外卖；加州圣莫尼卡的Serve Robotics小车，0.5英里内配送费仅$1.99，但仍需远程监控员。
监管与争议：抽佣、骑手福利、环保包装
平台抽佣到底多高？
美国旧金山曾立法上限15%，但DoorDash立刻加收“监管响应费”转嫁成本；西班牙则强制平台给骑手交社保，导致Glovo退出部分小城市。
环保难题怎么破？
Deliveroo在伦敦试点可循环铝盒，用户归还后得下次减£1；韩国Baedal Minjok干脆用“共享保温袋”，一年减少900吨塑料。
未来趋势：三个值得关注的信号
1. 线下品牌反向做“线上原生”
麦当劳在美国推出“CosMc’s”虚拟品牌，专供外卖的奶昔和小食，测试厨房无需改造即可上线。
2. 零售+餐饮边界消失
英国Tesco与Deliveroo合作，30分钟送超市生鲜；沃尔玛投资Ghost Kitchen Brands，在门店里开“多品牌外卖档口”。
3. 生成式AI写菜单
OpenAI与墨西哥连锁Chipotle测试AI动态菜单：根据天气、库存、用户偏好实时调整菜品排序，滞销品点击率提升18%。
看完这些案例，你会发现：国外不仅有互联网餐饮，而且已经把外卖、云厨房、订阅餐、技术赋能玩出了千亿美元赛道。下一次再被问到“国外有互联网餐饮吗”，直接把这篇文章甩过去。
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