外卖平台如何选？先看流量、再看抽佣、最后看履约
选错外卖平台，等于把一半利润拱手让人。2024年主流平台依旧是美团、饿了么、抖音团购，但打法已变。
流量端：美团日均DAU仍居首，但抖音本地生活流量增速高达120%，新商家前30天有额外曝光。
抽佣端：美团专送21%-26%，饿了么星选18%-23%，抖音团购仅收2.5%支付通道费，但需达人佣金5%-20%。
履约端：美团配送半径3-5公里，抖音团购以到店核销为主，适合做高客单爆款。
自问自答：小预算创业者选谁？
答：先做抖音团购打爆款，再同步美团做复购，两条腿走路。
2024餐饮创业风口在哪？社区食堂、鲜食便利店、一人食小火锅
资本退潮后，2024年真正赚钱的项目都藏在“刚需+高频+低成本”里。
1. 社区食堂：政府补贴+老龄化红利
上海、成都等地已出台每单2-4元补贴，60岁以上老人占比超30%的社区优先入选。单店模型：80㎡日销300单，客单价12元，毛利55%，3个月回本。
2. 鲜食便利店：写字楼“第二厨房”
罗森、7-11的鲜食毛利率高达60%，但加盟门槛高。2024年出现区域联营品牌，如“便利猩球”，提供中央厨房+共享冷链，加盟费降至8万，毛利仍保持50%以上。
3. 一人食小火锅：外卖+堂食双场景
抖音爆款“沸叔一人锅”单店月销50万，秘诀是29.9元套餐+0.7升小锅，锅具回收再消毒，成本仅3元。
如何0-1启动外卖新店？7天冷启动SOP
第1天：注册店铺，菜品图用3:4竖图，首图加“店长推荐”红标，点击率提升23%。
第2天：设置1元秒杀引流品，如“1元柠檬鸡爪”，限50份，带动自然流量。
第3天：找3个同城抖音达人探店，佣金按核销金额的10%结算。
第4天：上线“满30减5”新客券，叠加平台新店7天流量卡。
第5天：开启“安心吃”保险，转化率提升8%。
第6天：监控差评，30分钟内电话安抚，补偿5元红包+二次免配送。
第7天：复盘数据，保留ROI>3的菜品，淘汰滞销品。
2024年外卖运营3大新趋势
趋势1：AI菜单定价
美团已内测“智能定价”，根据商圈竞品自动调价，毛利率可提升5%-8%。
趋势2：私域外卖小程序
用有赞或微盟搭建小程序，避开平台抽佣，适合做会员储值，如“充100得120”。
趋势3：预制菜外卖专门店
广州“菜方便”专做15分钟出餐的预制菜外卖，SKU仅30个，月销8000单，人效达3万/月。
常见疑问解答
Q：现在做外卖还能赚钱吗？
A：能，但要做垂直品类。如只做“潮汕生腌”或“贵州酸汤火锅”，避开大众赛道。
Q：抖音团购会取代美团吗？
A：不会，抖音适合冲动消费，美团适合计划消费，两者互补。
Q：外卖店需要实体门头吗？
A：2024年起，北京、上海要求外卖店必须有线下接待窗口，但可共用厨房。
最后提醒：2024年餐饮创业的3个底线
- 不碰重装修：10万以内轻装修，用软装做氛围。
- 不签长期租约：优先选3个月免租+1年短约的商铺。
- 不盲目加盟：考察总部是否提供供应链+代运营，缺一不可。
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