一、为什么同一条街，隔壁店天天排队你却门可罗雀？
很多老板把“没客人”简单归结为“地段差”。其实，**客流量的本质是需求与供给的精准匹配**。先问自己三个问题：
- 我的目标客群是谁？他们几点出没？
- 他们为什么非要选我而不是隔壁？
- 他们吃完后，愿不愿意再带朋友来？
二、线下引流的四张王牌：从“路过”到“进店”只差一步
1. 门头就是最大的广告位
人眼在7秒内决定是否停留。**门头字体≥30cm、主色对比度≥70%、品类关键词+爆款菜名**缺一不可。例如“川味小馆｜爆款水煮鱼月销8000份”，把“川味”和“水煮鱼”同时塞进顾客视线。
2. 五步截流法：把路人变顾客
- **3米外**：香味拦截——烤鱼店把烤炉搬到门口，香味飘满半条街。
- **2米外**：声音拦截——店员用扩音器喊“今日招牌菜第二份半价”。
- **1米外**：视觉拦截——小黑板手写“今日限量30份，卖完收摊”。
- **0.5米外**：触觉拦截——递上牙签试吃，入口即成交。
- **进店后**：桌贴二维码扫码送饮料，顺势引导加社群。
3. 社群裂变：让老顾客带新人
建群别只发优惠券，用“**周三霸王餐抽签**”刺激活跃。规则：群里满100人抽3人免单，被抽中的人必须带一位新顾客。一周拉新50人，成本仅3份菜。
三、外卖平台怎么排名靠前？先搞懂平台的“潜规则”
1. 权重公式拆解：销量≠一切
平台排名=**近7日交易额×30% + 近30日好评率×25% + 门店转化率×20% + 配送满意度×15% + 活动力度×10%**。很多商家死磕销量，却忽略了**“转化率”和“好评率”**这两个低成本杠杆。
2. 转化率提升三板斧
- **主图**：用“菜+人”场景图比纯菜图点击率高42%。例如水煮鱼旁边放蘸料碗和米饭，暗示“一人食也管饱”。
- **满减门槛**：别盲目设“满50减20”。测试发现“满38减15”比“满40减18”下单率高18%，**关键在让顾客觉得“跳一跳够得着”**。
- **差评挽回**：收到差评30分钟内私信顾客，补发红包+重做一份菜，**48小时内改评率可达65%**。
3. 关键词埋词技巧：让系统“误以为”你最相关
平台搜索逻辑类似淘宝。**标题前12个字权重最高**，把“品类+场景+爆款”组合：如“川味水煮鱼·一人食·午餐爆款”。**副标题和商品标签**继续埋词：“麻辣”“下饭”“加班餐”，覆盖更多搜索场景。
四、数据复盘：每周花20分钟，找到增长杠杆
下载平台“经营分析”报表，重点盯三个指标：
- **曝光-进店转化率＜8%**：说明主图或满减有问题。
- **进店-下单转化率＜15%**：检查菜品排序、评价或配送费。
- **复购率＜20%**：优化社群运营或推“下次可用”的专属券。
把问题指标标红，下周只改一个变量，**用A/B测试验证效果**。例如把“满50减20”改成“满48减18”，观察3天数据变化。
五、案例：一家月销200单的烤鱼店如何逆袭到月销6000单？
背景：成都某商场负一楼烤鱼店，日均客流不足30人。
第一步：线下截流
把烤炉搬到电梯口，**香味+“现烤活鱼”灯牌**截住下楼顾客。3天内日均进店从30人涨到120人。
第二步：外卖优化
- 主图换成“烤鱼+冰粉”套餐图，**点击率从6%涨到11%**。
- 把“满88减30”拆成“满68减20+赠品”，**转化率从12%涨到19%**。
- 差评全部电话回访，**30天好评率从87%涨到96%**。
第三步：社群锁客
每桌扫码送“烤鱼底料”，进群后每周发“暗号券”。**复购率从15%涨到38%**，外卖自然排名冲到商圈前3。
六、老板最容易踩的3个坑
坑1：盲目投流——平台推广通没优化好，投100元亏80元。先做到自然排名前20再投钱。
坑2：菜品太多——SKU超过60个，后厨出餐慢、库存积压。砍掉尾部的30%菜品，**营业额反涨20%**。
坑3：忽视营业时间——很多店晚上10点下线，但写字楼夜宵订单占全天15%。**延长营业到12点**，单量直接+300。
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