外卖平台怎么选_2024餐饮线上运营怎么做

外卖平台怎么选？先看这三组硬指标

选平台前，先问自己：我的品类、客单价、配送半径分别适合谁？

• 品类匹配度：简餐快餐在美团流量大，高端西餐在饿了么客单价更高。
• 扣点与补贴：美团平均扣点18%—22%，饿了么16%—20%，但后者对新店补贴周期更长。
• 配送半径：美团专送3公里内履约稳，饿了么蜂鸟可拉到5公里，但超时率会上升。

---

2024餐饮线上运营怎么做？从“人货场”重新拆解

人：把顾客拆成三层漏斗

第一层是曝光人群，第二层是进店人群，第三层是复购人群。

• 曝光人群靠平台首页Banner+搜索加权，用“关键词+场景”组合，例如“加班套餐”“宿舍夜宵”。
• 进店人群靠头图+满减门槛，测试发现头图放菜品特写比门店LOGO点击率高27%。
• 复购人群用会员券包，饿了么“超级吃货卡”核销率可达38%，比美团会员券高8个百分点。

---

货：菜单结构决定利润

线上菜单≠线下菜单，必须做三级利润区：

1. 引流品：成本率≤30%，定价低于商圈均价，用来冲单量。
2. 利润品：成本率35%—45%，放在菜单第2—4屏，用“店长推荐”标签强化。
3. 形象品：高客单、高颜值，用来拉高品牌调性，月销控制在总单量5%以内。

---

场：店铺装修的三秒法则

顾客刷到一家店只用3秒决定点不点，抓住三要素：

• 头图一句话卖点：15字以内，突出差异，例如“只用当天现杀鲈鱼”。
• 招牌菜动图：3—5秒循环，展示拉丝、爆汁等视觉冲击。
• 评价置顶：把带图好评置顶前3条，差评用“商家回复”折叠。

---

流量越来越贵，私域怎么玩？

平台抽佣上涨，必须把顾客拉到私域做二次触达。

企业微信+社群组合拳

• 外卖小卡片放企业微信二维码，扫码送“下次减10元”券，实测加粉率12%。
• 社群每天推2款限时秒杀，用“接龙”形式，15分钟可出50单。
• 朋友圈发“后厨直播”，点赞前10名送霸王餐，互动率提升3倍。

---

数据不会骗人：三个关键指标每周必看

指标	健康值	低于阈值怎么办
曝光转化率	≥8%	换头图、调关键词
下单转化率	≥25%	优化满减门槛、加“0.01元加购”
复购率	≥35%	推会员券、做社群秒杀

---

2024新趋势：直播外卖+AI菜单

抖音外卖日活已破5000万，直播间挂“外卖券”可直接跳转小程序，转化链路缩短一半。

• 直播话术模板：“原价38，今天直播间29.9，限100份”+倒计时插件。
• AI菜单：根据天气、时段自动调整，雨天推热汤，夜宵推炸串，试点门店客单价提升18%。

---

常见误区答疑

Q：新店要不要开全城送？
A：不建议。配送范围越大，履约越难，差评率会飙升。先锁定3公里打透，评分稳定后再扩。

Q：满减力度越大越好？
A：错。满减门槛=客单价×1.2最合适，过度让利会吸引羊毛党，拉低利润。

Q：差评可以删吗？
A：平台规则内无法删除，但可以“申诉折叠”或“追评解释”，把负面影响降到最低。